L'obésité et le surpoids tuent plus de gens que l'insuffisance pondérale et la malnutrition dans de nombreux pays, et le nombre de cas d'obésité a doublé depuis 1980. L'ouvrage apporte les connaissances pour en mesurer les risques, comprendre les facteurs, connaître les moyens de lutte grâce à des recommandations et des tableaux d'évaluation.