L'ouïe - Croquants au caramel de poireau, au fromage de chèvre et aux tomates séchées. La vue - Le cylindre d'agneau aux topinambours et aux olives Kalamata. L'odorat - La salade de betteraves, ses copeaux de parmesan et son carpaccio de pigeon. Le toucher - La côte de sanglier sur ses saveurs de cucurbitacées. Le goût - Le gaspacho de fruits rouges à l'hydromel.